INIKEPRI.COM – Di tengah derasnya tren minuman kekinian, selalu ada racikan baru yang mencuri perhatian para pecinta kopi. Salah satunya datang dari tangan kreatif Erwin, seorang peracik kopi yang gemar bereksperimen dengan bahan-bahan lokal.
Kreasinya kali ini terdengar tak biasa: es kopi alpukat — sebuah perpaduan antara pahitnya espresso, lembutnya alpukat mentega, dan manisnya susu kental manis.
“Awalnya cuma iseng,” ujar Erwin sambil tersenyum saat ditemui di kedai kopinya yang sederhana namun selalu ramai pengunjung. “Saya pikir, alpukat enak banget kalau dijus, kenapa nggak dicoba campur kopi? Setelah beberapa kali eksperimen, akhirnya ketemu takaran yang pas. Rasanya unik — ada pahit, manis, dan lembut dalam satu teguk.”
Hasil racikannya pun berbicara sendiri. Minuman berlapis tiga warna ini—hijau dari alpukat, putih dari susu, dan cokelat pekat dari espresso—terlihat cantik dan menggoda. Tapi bukan hanya tampilannya yang menarik; rasa yang dihadirkan benar-benar memanjakan lidah. Setiap tegukan menyuguhkan sensasi bertingkat: pertama aroma kopi yang kuat, disusul kelembutan alpukat, lalu ditutup oleh manis yang menenangkan.
Untuk menciptakan cita rasa sempurna itu, Erwin tak sembarangan memilih bahan. Ia menggunakan biji kopi arabika single origin dengan karakter rasa cokelat dan kacang, lalu diseduh menjadi espresso shot yang pekat. Sedangkan alpukat yang dipakai harus dari jenis alpukat mentega yang matang sempurna agar teksturnya lembut dan tidak getir.
“Kalau alpukatnya terlalu muda, rasa pahitnya bisa ganggu karakter kopinya,” jelas Erwin. “Kuncinya ada di keseimbangan. Kopi jangan terlalu kuat, tapi juga jangan sampai alpukatnya mendominasi.”
Cara penyajiannya pun unik. Alpukat yang telah dihaluskan diletakkan di dasar gelas, di atasnya diberi es batu, lalu disusul campuran susu UHT dan susu kental manis. Barulah espresso shot dituangkan perlahan di atasnya, menciptakan gradasi warna yang menggoda.
Sejak pertama kali dikenalkan, es kopi alpukat ala Erwin langsung jadi primadona. Banyak pelanggan datang jauh-jauh hanya untuk mencicipinya. Beberapa bahkan menjadikannya minuman wajib tiap kali berkunjung ke kedai tersebut.
“Rasanya beda banget dari es kopi susu biasa,” ujar salah satu pelanggan, Rina, yang mengaku sudah ketagihan. “Ada sensasi lembutnya alpukat yang bikin minuman ini kaya banget di mulut.”
Erwin berharap, racikannya ini bisa menjadi inspirasi bagi barista dan pencinta kopi lainnya untuk terus berinovasi dengan bahan-bahan lokal Indonesia. “Saya cuma pengin orang tahu, bahwa kreativitas itu bisa datang dari rasa penasaran,” katanya. “Siapa tahu, dari eksperimen sederhana seperti ini bisa muncul cita rasa khas Indonesia yang mendunia.”
Resep Es Kopi Alpukat Ala Erwin
Bahan:
- 1 buah alpukat mentega matang
- 1 shot espresso (±30 ml)
- 100 ml susu UHT full cream
30 ml susu kental manis (atau sesuai selera) - Es batu secukupnya
Cara Membuat:
1. Haluskan daging buah alpukat menggunakan garpu atau blender. Masukkan ke dasar gelas saji.
2. Tambahkan es batu secukupnya.
3. Campurkan susu UHT dan susu kental manis, aduk rata. Tuang ke dalam gelas.
4. Siram perlahan dengan espresso shot agar terbentuk gradasi warna.
5. Aduk sebelum diminum agar semua rasa berpadu sempurna.
Penulis : DI
Editor : IZ
